何仙姑是八仙中唯一的一位女神仙。她长得十分俊俏，性情又很温和。她经常手拿一朵荷花，为百姓驱瘟祛病，很受人们的喜爱。

何仙姑原来的名字叫何秀女，她在很小的时候就失去了父母，为生活所迫被远亲送到地主家做童养媳，她每天起早贪黑不停地干活。

她的婆婆是远近闻名的凶狠女人，对何秀女不是打就是骂，还经常不给她饭吃，何秀女敢怒不敢言，只好偷偷地以泪洗面。

有一天，婆婆要出远门，她临走时让何秀女在家磨豆腐，何秀女一个人又推磨，又烧锅，把磨好的豆浆一瓢瓢地倒进大锅里。

这时，门外突然来了六个道人，他们个个面黄肌瘦，衣衫褴褛，一副可怜的模样。其中还有一个瘸腿道人，他拄着铁拐走上前来，向秀女讨豆浆喝。

何秀女非常同情跛脚道人，马上端了半瓢豆浆给他喝。其他五人见状，也上前来讨。秀女心里有些为难了，她怕婆婆回来发现少出了豆腐，又要挨毒打。

何秀女看看喝得正香的跛脚道人，又看看那五位可怜的模样，心想：“我不也是穷人吗，应该帮助他们！”于是她找来五个大花碗。

何秀女将五个碗里满满装上豆浆后，对他们说：“你们六位都是穷苦人，我宁愿挨打，也要让你们都喝上热豆浆。”他们听了秀女的话后没有言声，你看看我，我看看你，然后一齐端起碗把豆浆喝了个干净。

六位道人走后不久，婆婆就进了家门，她到处查看面缸、油瓶、柴禾堆等等，当她发现只做了一小块儿豆腐时，便盘问起秀女来。

秀女起初不敢讲，后来被婆婆逼得没办法，只好如实地讲了原因。老太婆一听顿时火冒三丈，随手操起擀面杖朝秀女打来，并命令道：“你马上把那六个叫花子给我找来，不然我就打断你的腿！”

秀女无奈，只好含着泪水走出家门，她正发愁上哪去找时，突然看见不远的土坡上坐着一伙人，走上前去一看正是他们，便讲原委哭诉了一番。

六人听后立即跟随秀女一起来见老太婆，老太婆挥舞着棍子，破口大骂，并让他们还回豆浆。六人二话没说，对着大锅吐着豆浆。

吐完后六人萧然离去，老太婆却手持棍子大发淫威，逼着秀女把六人吐出来的豆浆喝下去，秀女不从，老太婆便从头上拔下簪子，在火里烧红后刺秀女的手和脸。

秀女被逼无奈，想一死了之，她把做豆腐用剩的卤水倒进锅里，然后搅了搅就“咕咚咕咚”地喝了起来。

秀女喝完豆浆后就等死了，可她突然想，我死也不死在这个鬼家里，便马上出门朝村外跑去，站在江边，想着自己孤身无靠，双眼充满了泪水，身子朝前一扑跳进了江中。

这时从上游划来了一叶小舟，船主把她救了上来，并给她吃了一粒药丸，秀女缓过来后，一看这救命恩人非常面熟，却又想不起在哪儿见过，脸上充满了疑惑的表情。

船主笑道：“我叫吕洞宾，六个道人之一，谢谢你的豆浆了。你在水中泡了三十六个时辰，体内的毒已排出，刚才又给你吃了药，不但生命没危险了，而且你已成了仙。”

秀女听后忙跪身拜谢。吕洞宾问过姓氏名号后说：“从此就叫你何仙姑吧！”这时船行至江心，一朵鲜艳的荷花亭亭玉立在水中，吕洞宾把船靠过去，拔起了荷花送到何仙姑手中。

原来这时观音大士为秀女成仙所送的礼物，从此秀女就变成了何仙姑，而那个凶狠的老太婆得知秀女成仙的消息后，又恨又气，大病一场，不久就死了。

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